Brennnesselsamen: Gesundes Oxymel aus kraftvollen Herbstsamen
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Aktualisiert: vor 14 Stunden
Brennnessel - die wehrhafte Wildpflanze schenkt uns im Herbst kraftvolle Samen, z.B. für ein Brennnesselsamen-Oxymel.
Hätte die Brennnessel keine Stacheln, wäre sie schön längst ausgerottet worden,
so vielseitig sind ihre Tugenden!“ (Kräuter-Pfarrer Johann Künzle)
Jeder hat vermutlich schon eine unvergessliche und schmerzhaft brennende Bekanntschaft mit der Brennnessel gemacht. Doch wer um ihre Tugenden weiß, der liebt sie sehr.
Die tugendreiche Brennnessel
Für viele gehört die Große Brennnessel (Urtica dioica) zu den wichtigsten und besten Heilpflanzen. Auch wenn ihr wehrhaftes Äußeres zunächst etwas abschrecken mag, ihre Grünkraft und inneren Werte machen sie sehr sympathisch.
Schließlich ist die Brennnessel einer nährstoffreichsten heimischen Wildpflanzen.
Ihre Hauptinhaltsstoffe sind:
Mineralstoffe und Spurenelemente (z.B. Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphor und siliciumhaltige Verbindungen, außerdem besonders gut verwertbares Eisen, Mangan, Zink und Kupfer)
Vitamine (C, A, B, E)
Proteine
Chlorophyll
Schleimstoffe
Saponine
ätherische Öle
Gerbstoffe
Die Brennessel hat viele Tugenden, d.h. die Liste ihrer Wirkungen und Anwendungsgebiete ist lang.
Hier nur eine kurze beispielhafte Aufzählung:
blutreinigend, stoffwechselanregend, galle-sekretionsfördernd, nierenstärkend, entwässernd, krampflösend, entzündungshemmend.
Traditionell wird sie zur Linderung aller Leiden der Gelenke wie Gicht, arthritischen und rheumatischen Beschwerden, Gelenksteifigkeit, Durchblutungsstörungen und zur Besserung der Beweglichkeit verwendet.
Eine traditionelle und wirkungsvoll durchblutungsfördernde Therapie, ist die „Urtifikation“, das Schlagen von Brennnesselkraut auf betroffene Körperstellen – dies ist verständlicher Weise nicht die beliebteste Behandlungsweise.
Dann vielleicht lieber Brennnessel essen und trinken?!
Brennnessel - gut als Superfood und für Botanical Infusion
Seit Urzeiten ist die Brennnessel als Heilkraut und Nahrungsmittel bekannt.
Heute sagen wir "Superfood" zu solch einem wertvollen, gesundheitsfördernden Schatz, der auf köstliche Weise den Speiseplan bereichern kann.
Und als "Botanical Infusion" bezeichnen wir Getränke, die mit reiner Natur eine vitalisierende Trinkkultur optimieren. In früheren Jahren nannte man solche belebenden, nährstoffreichen Getränke gerne "Elixiere".
Die Samen der Brennnessel - vielseitige Powerpakete
Die Brennnesselsamen sitzen im oberen Stängelbereich an den langen Samenständen der weiblichen Pflanzen in verzweigten, meist herabhängenden Rispen. Diese entspringen aus den Blattachseln der gegenständig angeordneten Blätter.
Etwa ab Ende August bis in den Oktober, wenn sie kräftig grün bis bräunlich sind, können die Brennnesselsamen gernetet werden.
Brennnesselsamen-Inhaltsstoffe
Das Kraftpaket der Brennnesselsamen zeichnet sich durch eine besonders konzentrierte Zusammensetzung aus:
Mineralstoffe
- Kalium
- Calcium
- Magnesium
- Phosphor
Spurenelemente
- Eisen
- Zink
- Mangan
- Kupfer
- Bor
- Nickel
Vitamine
- Vitamin E (Tocopherol)
- Carotinoide
- Vitamine A, B, C und K
sekundäre Pflanzenstoffe
- Phenolische Verbindungen
- Flavonoide
- Gerbstoffe
- Carotinoide
- weitere antioxidativ wirkende Pflanzenstoffe
Pflanzliche Öle und Fettsäuren
etwa 25 - 33 % wertvolles Pflanzenöl
- Linolsäure (Omega-6)
- Linolensäure (Omega-3)
- Ölsäure
- Palmitinsäure
- Stearinsäure
- weitere gesättigte und ungesättigte Fettsäuren
Eiweiß und Aminosäuren
hoher Proteingehalt (ca. 24 - 30 %)
Ballaststoffe
etwa 30 - 50 % Ballaststoffe
- Zellulose und Lignin (unlösliche Ballaststoffe)
- Schleimstoffe und Pektine (lösliche Ballaststoffe)
Neurotransmitter
- Serotonin
- Acetylcholin und Colin
WICHTIG:
Damit all diese kraftvollen Inhaltsstoffe vom Körper optimal aufgenommen werden können, reicht es nicht aus, sie einfach nur übers Essen zu streuen, sondern sie sollten kurz vor der Verwendung im Mörser zerstoßen oder in einem kleinen Blender gemixt werden.
In der traditionellen Pflanzenkunde wurden Brennnesselsamen als kräftigende und nährende Ergänzung verwendet. Sie galten besonders in Zeiten körperlicher Erschöpfung oder nach anstrengenden Lebensphasen als wertvoll. Auch zur Unterstützung von Vitalität und Widerstandskraft wurden sie traditionell geschätzt.
Die Vielseitigkeit der Brennnesselsamen
Wegen ihres milden, angenehmen, leicht nussigen Geschmacks sind sie kleine Alleskönner in der Wildpflanzenküche und extrem vielseitig verwendbar, für süße und für herzhafte Speisen: z.B. im Müsli, in Smoothies, in Salaten oder Dressing, Dips und Aufstrichen, Pesti, Kräutersalz, auch in selbst gebackenem Brot, Kuchen und Rohkostpralinen.
Sie eignen sich auch ganz hervorragend für Getränke - für sogenannte "Botanical Infusions" (oben bereits kurz erwähnt): z.B. Aromawasser, Grünes Wasser oder sogenanntes EZ-Wasser (hexagonales Wasser) sowie für Oxymel.
Brennesselsamen-Oxymel
Delicious Nettle Seed Botanical Infusion
Brennnesselsamen-Oxymel ist eine harmonische Verbindung aus Brennnesselsamen, Essig und Honig.
Seit mehr als 2.000 Jahren wird Oxymel als medizinischer Sirup verwendet. Es handelt sich dabei um ein Gemisch aus Honig und Essig, das oft auch Sauerhonig genannt wird. Die Bezeichnung Oxymel kommt aus dem Griechischen: oxy = sauer, oxos = Essig und meli = Honig.
Die Inhaltsstoffe und Aromen der Brennnesselsamen verbinden sich durch diesen nicht alkoholischen Pflanzenauszug mit der gesunden Süße des Honigs und der fruchtigen Säure des Apfelessigs zu einem köstlichen Getränk, das die Gesundheit fördern kann.
Honig enthält u.a. Kalium, Natrium, Calcium und Magnesium, verschiedene Spurenelemente, die Vitamine B1, B2, B6 und C, Aminosäuren und verschiedene Enzyme.
Naturtrüber, nicht pasteurisiert Bio-Apfelessig wird im Körper basisch verstoffwechselt und kann daher einer Übersäuerung des Körpers entgegenwirken. Er wirkt antibakteriell und entzündungshemmend und enthält die gesundheitsfördernden Wirkstoffe der Äpfel.
Zubereitung Basis-Oxymel:
600 g Honig und 200 g Essig vermischen, in eine Flasche füllen(am besten eine Weck-Glasflasche) und als Vorrat an Basis-Oxymel in den Kühlschrank stellen.
Das Mengenverhältnis kann auch nach persönlichen Vorlieben verändert werden.
Zubereitung Brennnesselsamen-Oxymel:
1 Hand voll frisch gesammelter oder getrockneter Brennnesselsamen mit etwas Basis-Oxymel in einen kleinen Blender geben und mixen.
Dann in eine Glasflasche gießen und mit Basis-Oxymel auffüllen, die Flasche verschließen und schütteln, damit sich alles gut vermischt.
Bei Bedarf kann das Brennnesselsamen-Oxymel sofort verwendet werden.
Das Oxymel wird allerdings intensiver, wenn man den Ansatz wenigstens 3 Tage bis 3 Wochen bei Zimmertemperatur ziehen lässt. Die Flasche regelmäßig schütteln.
Bitte nicht an ein Sonnenfenster stellen!
Den fertigen Pflanzen-Auszug in eine saubere Glasflasche abfiltern und beschriften.
Tipp:
Den Trester zum Kuchenbacken verwenden.
Haltbarkeit: etwa 1 Jahr (Das Oxymel am besten im Kühlschrank aufbewahren).
Anwendung: zum Genießen oder zur Versorgung mit Vitaminen und Mineralstoffen, zur Stärkung des Immunsystems …
Nach Belieben pur genießen (30 – 50 ml am Tag) oder für ein Erfrischungsgetränk etwa 1:10 mit Wasser verdünnen.
Das Brennnesselsamen-Oxymel eignet sich auch als Zutat für köstliches Salatdressing.
Hinweise: Oxymel ist für Jung (Kinder ab 1 Jahr) und Alt geeignet.
Oxymel lässt sich auch mit anderen Wildpflanzen herstellen oder mit Früchten und Gewürzen.
Brennnessel - Jahrespflanze in der Ausbildung zur Kräuterfrau / zum Kräuterkundigen 2027
Wir machen eine Entdeckungsreise zur Brennnessel - wir gehen mit der Pflanze durch das Jahr, lernen sie mit allen Sinnen kennen und begegnen dem Pflanzenwesen der Brennnessel.
Das wird hochspannend, denn alle Teile dieser Pflanze sind verwendbar:
die Blätter,
das blühende Kraut,
die Samen,
die faserreichen Stängel,
und die Wurzel.
In der Ausbildung zur Kräuterfrau / zum Kräuterkundigen 2027 widmen wir uns im Jahresverlauf der Brennnessel und lassen uns ganz auf sie ein.
Haftungsausschluss:
Alle Informationen und alle Angaben zu allen Gesundheitsthemen, Heilkräutern, Wildpflanzen und Pilzen erfolgen nach bestem Wissen und Gewissen und erheben keinen Anspruch auf Vollständigkeit und Richtigkeit. Sie beruhen auf meinen persönlichen Erfahrungen und gründen auf dem Erfahrungsschatz der überlieferten Volksmedizin und wurden der einschlägigen Fachliteratur entnommen. Sie stellen keine Anleitung zur Selbst-Diagnose und Selbst-Behandlung dar und sollten nicht als therapeutische Hinweise verstanden werden. Bei Erkrankungen ist daher stets ein Arzt oder Heilpraktiker aufzusuchen. Es wird keine Haftung für Forderungen jeder Art übernommen, die mit den gemachten Angaben in Zusammenhang gebracht werden.
