Bärlauch eindeutig bestimmen
- 21. März
- 2 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 13. Apr.
Zur heutigen Frühlings-Tagundnachtgleiche habe ich mich mit Bärlauch glücklich gemacht. Es hatte etwas kraftvoll-friedliches, im Wald das Frühlingsgrün zu entdecken. Die Bärlauchzeit ist für mich eine ganz besondere Genusszeit, denn der „Wald-Knoblauch“ ist ein Fest für meine Geschmacksnerven.
Den Bärlauch am Duft zu bestimmen ist nicht sicher - wichtig sind die 10 Merkmale.
Bärlauch und seine giftigen Doppelgänger
Wer Bärlauch sammeln möchte, sollte dies achtsam tun, da eine Verwechslungsgefahr mit den tödlich giftigen Maiglöckchen und Herbstzeitlosen sowie dem Aronstab besteht.
Den Bärlauch eindeutig mit 10 Merkmalen bestimmen:
1. meist zwei Blätter pro Bärlauchzwiebel, die gestielt sind
2. die jungen Blätter sind an beiden Seiten eingerollt (haben aber oft noch nicht den markanten Stiel entwickelt)
3. der Blattstiele sind hell gefärbt
4. die Blattspitzen sind nach hinten gerichtet
5. die Blattoberseite ist glänzend
6. die Blattunterseite ist matt
7. auf der Blattrückseite ist eine deutlich fühlbare Mittelrippe
8. wenn man das Bärlauchblatt knickt, dann knackt es
9. die paralell verlaufenden Blattnerven treten nur sehr wenig hervor
10. weiße, sternförmige Einzelblüten stehen in einem kugeligen Blütenstand
Die Ausnahme - Bärlauch mit zwei Mittelrippen
Allerdings macht die Natur manchmal aber auch, was sie gerade will.
Bei meiner Sammelaktion ist mir ein Bärlauchblatt unter die Finger gekommen, das ausnahmsweise ZWEI Mittelrippen hat, die auf der matten Rückseite und auf der glänzenden Vorderseite ganz deutlich zu sehen sind.
Den Bärlauch achtsam sammeln
Respektvoller Umgang mit der Natur:
Wer immer nur ein Blatt von den einzelnen Pflanzen sammelt, kann sicher sein, dass es der Bärlauch ist und lebt länger.
Außerdem hat dann die Bärlauchzwiebel Kraft zum Weiterwachsen und im nächsten Jahr ist dann wieder genug Bärlauch vorhanden für allerlei kulinarische Genüsse.
Bärlauch-Rezepte
Sie lieben Dips und Brotaustriche mit Bärlauch? Dann probieren Sie gerne mein Rezept für einen leckeren Bärlauch-Cashew-Dip.
Bärlauch lässt sich auch für ein Gesundheitselixier verwenden und ist die wilde Zutat in meinem Frühlings-Detox-Fermentsaft.
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