Krause Glucke, ein Speise- und Gesundheitspilz
Aktualisiert: vor 4 Tagen
Sie sieht schon ein bisschen aus, wie "ein Badeschwamm im Wald vergessen" - die Krause Glucke. Sie wird auch Fette Henne genannt und zählt zu den beliebtesten Speisepilzen, denn sie hat einen köstlichen, nussartig milden Geschmack. Ihr Geruch ist angenehm aromatisch.
Fruchtkörper
Der Fruchtkörper der Krause Glucke ist rundlich, badeschwammartig. Er wird etwa 10 bis 40 cm breit, kann aber auch größer werden. Die Farbe ist variabel von weißlich-gelb bis zu dunkelorange, im Alter dunkler und mit braunen Rändern. Die Basis ist strunkartig (oft auf den Wurzeln der befallenen Bäume sitzend).
Das Sporenpulver ist weiß.
Die Krause Glucke liebt Kiefern
Der Pilz wächst besonders häufig an alten Kiefern, die in Laubwälder eingestreut sind.
Dementsprechend sind Krause-Glucke-Fans die Waldspaziergänger, die etwa ab August, wenn es geregnet hat, immer um die Kiefern herum "schleichen" und auf Suche nach der Pilz-Delikatesse sind.
Die Fette Henne gehört zu den Parasiten oder Schmarotzern, also zu den Lebewesen, die sich auf Kosten anderer ernähren, ohne dem „Wirt“ eine Gegenleistung dafür zu erbringen. Nach dem Absterben des Baumes kann der Pilz noch lange als Folgezersetzter (Saprobiont) am toten Stamm leben.
Darüber freuen sich natürlich die Pilz-LiebhaberInnen. Ich gestehe, ich bin eine davon.
Also: Dankeschön Kiefer und Dankeschön Krause Glucke.
Mit dem Pilz im Sammelkörbchen schwebe ich im Pilz-Dufthimmel, denn der Geruch ist angenehm würzig, aromatisch.
Die Krause Glucke als Gesundheitspilz
Der Pilz(körper) schmeckt nicht nur lecker, ihm werden auch noch gesundheitsfördernde Wirkungen nachgesagt:
Die Krause Glucke hat einen besonders hohen Gehalt an Beta-Glucanen, die sich positiv auf das lmmunsystem auswirken, indem sie eine gesunde Immun-Funktion unterstützen. Darüber hinaus kann die Krause Glucke bei innerlichen und äußerlichen Pilzinfektionen zum Einsatz kommen.
Einige Studien lieferten viel versprechende Ergebnisse in der Krebstherapie.
Heilwirkungen:
immunstärkend
blutdrucksenkend
cholesterinspiegelsenkend
antidiabetisch
wundheilungsfördernd
tumorhemmend
hemmende Wirkung auf das Wachstum von Pilzen und Bakterien
Pilze in der Naturkosmetik - Wilde-Pilz-Kosmetik
Wussten Sie, dass Vitalpilze eine wertvolle Bereicherung in der selbstgemachten Naturkosmetik sind? Ich nenne meine selbsthergestellte Kosmetik mit Vitalpilzen gerne Wilde-Pilz-Kosmetik. Die Naturkosmetik mit Vitalpilzen bietet viele Vorteile für die Hautpflege. Meine Wilde-Pilz-Kosmetik ist eine Ergänzung der Grünen-Kosmetik, nach deren Philosophie gesundheitsfördernde Körperpflegeprodukte ohne großen Aufwand mit biologischen Naturprodukten und Nahrungsmitteln hergestellt werden.
Es gilt das Motto „Lass an deine Haut nur das, was du auch essen könntest“.
Wichtig ist mir, dass die Produkte nur mit natürlichen Zutaten und ohne großen Zeitaufwand hergestellt werden, wie zum Beispiel eine Schüttellotion. Auch leichte Salben und Hautcreme lassen sich sehr gut und individuell nach den eigenen Bedürfnissen herstellen.
Möchten Sie erleben, wie Wildpflanzen und Vitalpilze die Hautgesundheit unterstützen können? Dann ist dieser Workshop genau das richtige für Sie:
DIY-Naturkosmetik-Workshop in Gründau (Hessen)
Krause Glucke - Rezept für ein köstliches, veganes Pilzgericht
Auch wenn die Krause Glucke und andere Vitalpilze für eine natürliche, gesunde Körperpflege genutzt werden können - traditionell ist sie vor allem als schmackhafter Speisepilz beliebt.
Die Krause Glucke begeistert nicht nur im Hinblick auf kulinarischen Genuss, sondern bietet gleichzeitig auch noch eine außergewöhnlichen Dichte an gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen. Sie verkörpert perfekt das berühmten Zitat, des griechischen Arztes Hippokrates aus der Antike: „Eure Nahrungsmittel sollen eure Heilmittel und eure Heilmittel sollen eure Nahrungsmittel sein“.
Mit meinem Krause-Glucke-Rezept können Sie Freude am Essen erleben und zur gleichen Zeit Gesundheitsvorsorge betreiben.
Krause Glucke in veganer Sahnesoße
Zutaten für 2 Portionen:
500 g frische Krause Glucke
1 kleine Zwiebel
1 EL Brat-Olivenöl
200 ml Gemüsebrühe
etwa 1 EL Wildkräutersalz (Menge nach Belieben)
etwas bunten Pfeffer aus der Mühle
1/2 TL Grillgewürz (mein Lieblingsgewürz für für pikante Speisen)
1-2 EL weißes Mandelmus
Petersilie oder Giersch (klein geschnitten)
Zubereitung:
Die Krause Glucke in kleine Stücke teilen, sorgfältig von Erde und Nadeln befreien und mit Wasser abspülen.
Zwiebel fein hacken und im Öl glasig andünsten.
Die Pilze dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen.
Das Mandelmus unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Als grüne Tupfer mit Petersilie oder Giersch bestreuen
Mit gekochten Kartoffeln oder Nudeln (am besten glutenfrei) servieren.
Wichtig:
Nur eindeutig bestimmte Krause Glucke verwenden und immer gut durchgaren!
Zwischen den Verästelungen können sich Erde und Nadeln befinden.
Hinweis:
Meine Zutaten sind immer entweder "wild" aus der Natur oder in Bio-Qualität.
Guten Appetit - lassen Sie es sich schmecken - wild, bunt und gesund!
... und noch ein Vitalpilz: Das Judasohr
Veranstaltungstipp:
PilzCoach-Führung Main-Kinzig-Kreis
Es geht bei einer PilzCoach-Führung nicht um das Sammeln essbarer Pilze. Allerdings könnte es schon sein, dass wir leckere, essbare Pilze finden.
Ich biete Ihnen eine erlebnisreiche Einführung in das Reich der Pilze und Sie erfahren mehr über die Rolle von Pilzen für das Ökosystem Wald.
Quellen und Literaturempfehlungen:
Lüder, Rita; Lüder, Frank: PilzCoach: Pilze in der Umweltbildung und Kreativwerkstatt. Speise- und Giftpilze.
1. Auflage. kreativpinsel, 7. April 2025.
ISBN 978-3-9814612-8-2.
Guthmann, Jürgen: Heilende Pilze weltweit: Beschreibung – Inhaltsstoffe – Wirkung.
3., erweiterte Auflage. Quelle & Meyer, 28. März 2024.
ISBN 978-3-494-01960-4.
Kaiser, Sissi; Beyer, Tom: Heimische Baumpilze: Rezepte und Anleitungen für die Hausapotheke – Altes Wissen küsst moderne Forschung.
1. Auflage. Freya, 20. November 2025.
ISBN 978-3-99025-521-6.
Haftungsausschluss:
Alle Informationen und alle Angaben zu allen Gesundheitsthemen, Heilkräutern, Wildpflanzen und Pilzen erfolgen nach bestem Wissen und Gewissen und erheben keinen Anspruch auf Vollständigkeit und Richtigkeit. Sie beruhen auf meinen persönlichen Erfahrungen und gründen auf dem Erfahrungsschatz der überlieferten Volksmedizin und wurden der einschlägigen Fachliteratur entnommen. Sie stellen keine Anleitung zur Selbst-Diagnose und Selbst-Behandlung dar und sollten nicht als therapeutische Hinweise verstanden werden. Bei Erkrankungen ist daher stets ein Arzt oder Heilpraktiker aufzusuchen. Es wird keine Haftung für Forderungen jeder Art übernommen, die mit den gemachten Angaben in Zusammenhang gebracht werden.
