Essbare Wildpflanzen im November - Köstlicher Dip mit wildem Grün
- 28. Nov. 2025
- 2 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 7. Dez. 2025
Wie schön, dass sich auch im November noch einige Wildkräuter für gesundes und leckeres Essen finden lassen.
Ich habe Giersch, ein bisschen Vogelmiere, Brombeerblätter und schöne Blätter von Nachtkerzen, Brennnessel, Löwenzahn und ein wenig Gundermann gesammelt und zu einem köstlichen Dip verarbeitet.
Hier ist das Rezept:
Wildpflanzen-Dip mit fermentierter Soya-Sauercreme
Zutaten:
1 Handvoll Wildkräuter oder auch Garten- oder Topfkräuter (z.B. Schnittlauch, Thymian, Petersilie, Dill, Rosmarin und Basilikum)
200 g Soyana Bio-Sauercreme (von Soyananda – unbezahlte Werbung)
1 - 2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel frischen Zitronensaft
etwa 1/4 Teelöffel Salz
Zubereitung:
Alle Zutaten in einen Blender geben und zu einem feinen, grünen Dip mixen.
Guten Appetit!
Tipp:
Der vegane Dip schmeckt lecker mit Gemüsesticks, z.B. von Karotten, Gurken, Paprika, Kohlrabi, Staudensellerie oder zu Chicoree.
Er ist auch ein Genuss als Brotaufstrich oder zu Pellkartoffeln.
November - der Nebelmonat - und Wildpflanzen
Augenauf beim Gang durch den Garten und beim Waldspaziergang - auch der November hält essbares Grün für uns bereit.
Gerade wenn es kalt wird und die Nebelschwaden über die Landschaft ziehen, ist das frische Grün in unserem Essen ein Geschenk für die Gesundheit.
Besonders im Winter ist der Bedarf an Vitalstoffen, Vitaminen, Mineralien, Spurenelementen und sekundären Pflanzenstoffen erhöht. Deshalb ist mir in der kalten Jahreszeit die Extraportion wildes Grün in meiner Ernährung so wichtig.
Das Angebot an frischem Grün in Natur und Garten ist zwar deutlich reduziert, aber ich freue mich über meine winterlichen Wildpflanzen-Entdeckungsreisen und auf die Zubereitung von wilden Köstlichkeiten. Die Natur hat auch im November noch einiges zu bieten.
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